イニュ日記

瀬戸内では食べる習慣が無かったのか、鱧を食べたのは、結構な大人に

なってからでした。食べ続けて３０年湯引きを梅肉と酢味噌でしか食べ

たことが在りませんが、この変わらなさと云うのが大人なのでしょうか？

ちなみに正確には、大入島の鱧です。鱧を家で調理する人は、多分殆ど

いないと思います。湯引きされて梅肉と酢味噌が付いてくるので何も考

えないでそのままですね。思考停止ですね。夏になったら２・３回食べ

ます。

２５０年前から続く川茸、世界でここでしか採れないエメラルド色の

肉厚の寒天質のノリです。高級珍味。黒田藩、徳川家にも献上された

名品。