イニュ日記

兵庫の塩と云えば赤穂の天塩なんですが、今はもう赤穂では作っていま

せん。坂越に会社が在った様な気がしますが、どこだか見当たりません。

本社は新宿です。今回の塩は若くして独立開業して淡路で塩づくりを始

められた末澤輝之さんです。安藤桃福さんも先ず塩づくりから始められ

たのですね。兵庫県は北は日本海、南は瀬戸内海と両方の海に接し、食

材の宝庫として有名な物が一杯あります。但馬牛、丹波栗、黒豆、明石

の鯛、蛸、淡路の玉ねぎ、香住の蟹、千種川の鮎、等々。それぞれが企

業として成功されている処が多いので中々、食べる通信でスポット充て

る個人農家や漁師を見つけにくい処です。創刊した時はブランド力が有

りすぎて登場人物に困る事は無いだろうと思っていたのですが、とんと

ん拍子に行ってしまうのである意味、物語になりにくい所ではあります。

焼き鳥屋さんを経営されていた大谷さんが育てる沖縄地鶏。

元自衛官から作業療法士の助手、焼き鳥屋さんの見習いから

始めて、自分で屋台の焼き鳥屋を開業、その経緯をブログで

綴っていたら開店前から火がついていきなり沖縄屈指の繁盛

店に。満を持して「全国やきとリンピック」に連続挑戦する

も上位入賞ならず、材料のブロイラーに問題ありと考えると

沖縄独自の地鶏の育成に軌道修正するのでした。沖縄の男に

しては俊敏で行動力がありますね。こう云う云い方は、語弊

があるかも知れませんが、沖縄の女性だったら納得のセリフ。

白黒マダラでいかにもオキナワっぽい地鶏です。

尾仲浩二様「あの頃、新宿で」

藤田進様「約束の地」

暗間様「カメさん」in)(between gallerry