イニュ日記

奈良県十津川村上湯川地区の上湯川きのこ生産組合、24名の方々が

作るなめこです。ここも山々、山しかない処で椎茸を作っていた処

だそうです。乾燥椎茸は懐かしく郷愁を誘う臭いの記憶です。母の

実家が大分県の竹田でここは、日本で下から2番目に貧乏な市町村

だそうです。10年前法事で訪れた時叔父に教えて貰いました。荒

城の月、岡城が在るところですが山深いところですので田んぼも

ないし、工場誘致できる平地も無い。ただ椎茸を作るより他の無

い場所なのです。実家は椎茸を乾燥して神戸の方に出荷していた

のでした。ついでに我が家にも乾燥椎茸だけは食べきれないほど

送ってもらっていたのです。高野豆腐と椎茸と人参が我が家の定

番料理。キノコは空気から出来る様な感じがします。しかし、鰻

屋の煙でご飯を食べるのと違って、しっかり栄養が有ってうま味

成分が多い。食卓に欠かせない食材です。

無農薬、自然栽培に挑む青森田子町の宮村さん。

女の子とのベーゼより大蒜が好きなのでした。いやこれは、私の話。

大蒜を丸のままアルミホイルで包んでガスオーブンで焼いてそのまま

食べても美味しかったけど。宮村さんが云うように化学肥料を使って

即席で育てるので昔の強烈な味の濃さは無くなってしまったのが今の

大蒜ですね。道の駅などで小さなバラで売られて居る様なのが味が濃

くて美味しいです。あれなどは、畑でほったらかしで作っているので

身は小さいけど濃厚です。大蒜の究極の食べ方は、生でかじるこれ一番。

最近の高橋さんの文章、情がこもっていて泣かされる事がちょくちょく

あります。すんなり歩いてきた人なんかいないんですね。