イニュ日記

納豆を家で作ると云うのは、ずっと考えていたのですが温度、４０度、

２４時間と云うのがどうしたら良いのか方法が思いつかず、難航して

おりました。それがひょんなことから、ヨーグルトメーカーの存在を

知り、そこを調べていたら納豆もこれで作るのだと云う事が判明した

のです。基本宮城の「川口納豆」をここ２０年は食べ続けています。

前は小粒だったのですが、大粒より４０円高い。最近は１２０円の大

粒が我が家の定番です。多分これでも少し高いと云うのは判って居る

のです。そこで手作りを考えました。「つるの子」国産大豆、藁は使

いません、納豆菌売っています。よおく水につけて圧力釜で３０分。

急いで水に溶かした納豆菌を廻しかけて、布巾で蓋をして保温機にセ

ットします。温度４２度で２４時間、なんと納豆らしきものが出来上

がりました。これを冷蔵庫で寝かせて２４時間。今朝食べる筈だった

のですが、少し怖くてまだ食べていません。不味かったらどうしよう

と云う様な処です。