さいきあまべたべる通信 カンパチ

2018 年 7 月 21 日 土曜日

大分のアジは有名ですがここさいきでは、アジの仲間カンパチの養殖です。

佐伯の殿様浦で持つと云われるぐらい豊かな財源のリアスの海。渡辺さん

のカンパチは大きくするとか脂を乗せるとかを目指しているわけでは無く、

市場で美味しいと云われる処を目指して出荷の時期や身質を計算しながら

育てている。養殖と云うモノも日々進化しているのですね。大分は鯖やア

ジ、ヒラメ魚が美味しいモノばかり。この佐伯のカンパチも大分ブランド

として名を広めていく事でしょう。

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